{"id":3252,"date":"2021-02-22T09:04:23","date_gmt":"2021-02-22T08:04:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zist.de\/blog\/?p=3252"},"modified":"2021-08-23T08:31:19","modified_gmt":"2021-08-23T06:31:19","slug":"rezept-des-monats-02-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zist.de\/blog\/2021\/02\/22\/rezept-des-monats-02-2021\/","title":{"rendered":"REZEPT DES MONATS | 02\/2021"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\"><div class=\"ShariffHeadline\">Diesen Beitrag teilen <\/div><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-large\"><li class=\"shariff-button whatsapp shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#5cbe4a\"><a href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send?text=https%3A%2F%2Fwww.zist.de%2Fblog%2F2021%2F02%2F22%2Frezept-des-monats-02-2021%2F%20REZEPT%20DES%20MONATS%20%7C%2002%2F2021\" title=\"Bei Whatsapp teilen\" aria-label=\"Bei Whatsapp teilen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\"; 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Gem\u00fcsebr\u00fche zum Kochen bringen und mit Muskatbl\u00fcte w\u00fcrzen, danach Gr\u00fcnkernschrot einr\u00fchren, aufkochen. Schrot unter R\u00fchren 3 Minuten auf kleiner Stufe kochen, von der Kochstelle nehmen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Die Masse in einer Sch\u00fcssel leicht ausk\u00fchlen lassen. Zwiebel und Knoblauch in Butter anbraten, bis sie Farbe\u00a0 annehmen, dann zu der Gr\u00fcnkernmasse geben.<br \/>\nPetersilienwurzel, Majoran, Estragon, Liebst\u00f6ckel, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Eier und Sojamehl in die Gr\u00fcnkernmasse kneten.<br \/>\nDen Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Kn\u00f6del formen und in leicht siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n<p>Die gesch\u00e4lten, halbierten und in 3 cm lange St\u00fccke geschnittenen Karotten in hei\u00dfer Butter and\u00fcnsten, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, zugedeckt 10\u201315 Minuten auf kleiner Flamme gar d\u00fcnsten.<br \/>\nBei Bedarf 1\u20132 EL Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>Die Butter schmelzen, das Mehl langsam unter R\u00fchren einige Minuten anr\u00f6sten, es darf nicht braun werden. Wenn ein angenehmer Duft aus dem Topf aufsteigt, die Mehlschwitze mit der hei\u00dfen<br \/>\nGem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen und mit dem Schneebesen glatt r\u00fchren.<br \/>\nLorbeerblatt, Piment und Muskatnuss zugeben und die Sauce auf kleinster Stufe unter h\u00e4ufigem R\u00fchren 40\u201350 Minuten k\u00f6cheln.<br \/>\nDie Sauce nimmt eine gl\u00e4nzende Konsistenz an und der Mehlgeschmack verschwindet. Sahne unterr\u00fchren, 3 Minuten k\u00f6cheln, Kapern, Zitronenschale hinzuf\u00fcgen, kurz aufkochen, mit Wei\u00dfwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Das verquirlte Eigelb mit 2 EL Sauce vermischen und unterr\u00fchren.<br \/>\nSauce von der Kochstelle nehmen.<\/p>\n<p>Die Kn\u00f6del mit der Sauce und den Karotten auf einem Teller anrichten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.zist.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ZIST_REZEPT_Gruenkernkno\u0308del.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><a href='https:\/\/www.zist.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ZIST_REZEPT_Gruenkernkno\u0308del.pdf' class='small-button smallsilver' target=\"_blank\">Hier k\u00f6nnen Sie das Rezept herunterladen.<\/a><\/a><\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4><\/h4>\n<h4>Guten Appetit!<\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\"><div class=\"ShariffHeadline\">Diesen Beitrag teilen <\/div><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-large\"><li class=\"shariff-button whatsapp shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#5cbe4a\"><a 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